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開火鍋店前做個客源分析
發布日期:2011-4-27 22:32:29
    開個重慶火鍋店不能盲目進行,提前做一個客源分析是很有必要的。
    1、服務對象分析:
    消費者的職業特點:一般學生、民工、普通工薪階層,與高級白領、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
    消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等。
    消費者的性別特征:女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
    消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,應當加以區別。
    當然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經被改良、創新,適合大多數人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。
    2、顧客消費行為分析:
    消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
    消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系,體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;
    消費結構是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;
    消費方式有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;
    消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
 

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